Cómo almidonar filetes de pescado en escabeche
El pescado chucrut es un plato popular de Sichuan. Sus tiernos filetes de pescado y su sopa agridulce te dejarán un regusto interminable. El tamaño de los filetes de pescado es uno de los pasos clave que determina el sabor. Este artículo presentará en detalle el método de dimensionamiento de los filetes de pescado en escabeche y adjuntará los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días para su referencia.
1. Pasos para rociar filetes de pescado en escabeche
1.Selección de materiales: Elija pescado fresco (como carpa herbívora, pescado negro, etc.), quítele las espinas y córtelo en rodajas finas.
2.limpio: Enjuagar los filetes de pescado con agua limpia para eliminar sangre e impurezas y escurrir.
3.encurtido: Agregue sal, vino de cocción, rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado.
4.Dimensionamiento: Agregue almidón (como almidón de maíz o de papa), clara de huevo y un poco de aceite de cocina, y mezcle bien hasta que la superficie del filete de pescado esté cubierta uniformemente con almidón.
5.dejar reposar: Deje reposar los filetes de purín durante 15 minutos para permitir que el purín penetre por completo.
| pasos | Operación | función |
|---|---|---|
| Selección de materiales | Elija pescado fresco, en rodajas | Asegúrese de que los filetes de pescado tengan un sabor fresco y tierno |
| limpio | Enjuagar con agua y escurrir. | Elimina el olor a pescado y las impurezas. |
| encurtido | Añadir sal, vino de cocina, etc. | Elimina el olor a pescado y aumenta el aroma. |
| Dimensionamiento | Agrega almidón y clara de huevo. | Retiene la humedad y mejora la ternura. |
| dejar reposar | Déjalo reposar durante 15 minutos. | Deja que el suero se absorba completamente. |
2. Temas candentes y contenido candente en toda la red en los últimos 10 días
Los siguientes son los temas candentes y el contenido candente discutidos en Internet en los últimos 10 días, que cubren comida, tecnología, entretenimiento y otros campos:
| categoría | temas candentes | índice de calor |
|---|---|---|
| comida | "Las recetas de freidoras se están volviendo virales" | ★★★★★ |
| Tecnología | "Las herramientas de pintura con IA generan controversia" | ★★★★☆ |
| entretenimiento | "La historia de amor de cierta estrella al descubierto" | ★★★★★ |
| sociedad | "Medidas para afrontar el calor" | ★★★★☆ |
| salud | “El ayuno ligero y la pérdida de peso son populares” | ★★★☆☆ |
3. Preguntas frecuentes sobre tallas
1.¿Por qué los filetes de pescado se deshacen fácilmente después del dimensionamiento?
Puede ser que la cantidad de almidón sea insuficiente o que los filetes de pescado no queden bien cogidos. Se recomienda que la proporción de almidón a filetes de pescado sea de 1:10 y que los filetes de pescado estén completamente cogidos.
2.¿Se puede utilizar harina en lugar de almidón?
No se recomienda, la harina tiene un sabor más espeso y el almidón puede mantener los filetes de pescado tiernos y suaves.
3.¿Es necesario refrigerarlo después del dimensionamiento?
Se puede refrigerar durante 10 minutos, pero no por mucho tiempo, de lo contrario afectará el sabor.
4. Resumen
El tamaño de los filetes de pescado en escabeche es un paso clave para determinar el sabor del plato. A través de cinco pasos de selección de materiales, limpieza, decapado, tamaño y reposo, se puede garantizar que los filetes de pescado estén frescos y suaves. Al mismo tiempo, prestar atención a temas candentes en Internet también puede agregar más inspiración a su vida culinaria. ¡Espero que este artículo pueda ayudarte a preparar pescado en escabeche más delicioso!
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