Cómo sofreír la carne de cerdo para que quede tierna

Cómo sofreír la carne de cerdo para que quede tierna

La carne de cerdo salteada es un plato casero clásico, pero cómo mantenerla tierna y jugosa es una ciencia. Combinando los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días, hemos resumido algunos consejos prácticos y métodos científicos que lo ayudarán a freír fácilmente carne de cerdo tierna.

1. La selección del material es clave

Elegir el corte de cerdo adecuado es el primer paso. El sabor y la ternura de las diferentes partes de la carne de cerdo varían mucho. La siguiente es una comparación de piezas comunes:

2. Técnicas de preprocesamiento

1.Cortar la carne a contrapelo: La carne de cerdo tiene fibra espesa. Cortarla a contrapelo puede acortar la longitud de la fibra y hacer que la carne esté más tierna.

2.Método de decapado: Marinar es un paso importante para que la carne de cerdo quede tierna. Las siguientes son recetas comunes de encurtidos:

3.Agrega bicarbonato de sodio o ablandador de carne.: Las sustancias alcalinas pueden destruir las fibras musculares, pero es necesario controlar la dosis (1/4 de cucharadita por 500 gramos de carne).

3. Habilidades culinarias

1.control de incendios: Saltear a fuego alto y rápidamente es la clave para mantener la ternura. Calienta la olla antes de agregar la carne y sofríe rápidamente hasta que cambie de color.

2.Freír en tandas: Si la cantidad de fritura es grande, se recomienda freír en tandas para evitar fugas de agua por una bajada brusca de temperatura en la olla.

3.Agrega sal más tarde: La sal hará que se filtre agua. Se recomienda añadir sal para sazonar cuando esté cocido aproximadamente al 70%.

4. Principios científicos

Según contenido científico popular reciente, la explicación científica de la ternura de la carne de cerdo es la siguiente:

5. Preguntas frecuentes

1.¿Por qué mi cerdo frito siempre está viejo?
Puede ser que el fuego no sea lo suficientemente alto o que el tiempo de fritura sea demasiado largo. Se recomienda cortar la carne más fina y sofreír rápidamente a máxima temperatura.

2.¿Puedo usar carne congelada?
Sí, pero es necesario descongelarlo y escurrirlo por completo. La carne congelada rápidamente tiene menos daño celular que la carne congelada a fuego lento y es más adecuada para freír.

3.¿Es necesario hervirlo?
Generalmente, la carne de cerdo salteada no se blanquea, ya que el blanqueamiento provocará la pérdida de nutrientes y el deterioro de la calidad de la carne.

6. Prácticas innovadoras recomendadas

Basándonos en las recetas populares recientes en Internet, recomendamos dos nuevas formas de preparar carne de cerdo tierna salteada:

Con los métodos y técnicas anteriores, creo que podrás freír carne de cerdo tierna y deliciosa. Recuerda, buenos ingredientes + métodos correctos = comida deliciosa, ¡pruébalo!